广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

经营管理方案

一、职工食堂整体经营管理计划:1、整体采用标准化食堂经营，

2、兼顾各种风味特色小吃、火锅、餐类，

3、提高就餐卡的使用效率～设立专门的收银台一对无卡就餐的职工要嗅求到收银台付款一即降擎低了管理成本~同时避银免了售饭员工接触现金疟一保障了售饭过程的安塞全卫生。

二、职工食堂著的功能划分计划:

把食远堂按其功能进行分块～掠分成东西两部。

东部的标准化食堂经盂营即基本～保障基本消被费群体的就餐问题。

西部为盖饭、火迄锅、小吃等各种风味特括色菜。

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职工饭堂是财政所后勤保障的基础，饭堂工作关系到每个职工的切身利益，也是单位内部文明窗口之—。

职工食堂管理制度

一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，定本制度。

二、建立食堂民主管理，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购

烹调变质食物，防止食物;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃

圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿

戴工作服，坚持洗手后操作。

五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每

周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

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单位上只支付人员工资，燃料费由承包者承担，若参照我单位测算:只需支付人员工资8000元或5000元。

该模式优点:单位经营成本较低，职工就餐的时间上可以不受约束，肉类和蔬菜的周转量较大，新鲜程度比较高，能在短时间内准备好品种丰富的客饭。

缺点是在职工集中就餐时段受影响，职工的主人翁优势感不强。

单位自行管理经营的食堂，由于管理人员都是单位正式职工，大师傅和服务员都是单位外聘。

运营成本与承包经营的种方案差不多。服务对象就是职工，为的就是让职工满意。

职工具有很强的主人翁优势感。

单位可以对食堂进行管理，缺点是单位投入的管理精力太大，若监管不到位容易引起服务质量下降。

不管采用哪一种模式，但我们的定位一定正确。就是:职工食堂，一切为了职工，厉行节约。第二就是食堂必须有我们的职工直接监管。

承包经营也有三种经营管理模式:

种，自主经营管理模式。属福利型。由单位投资对食堂进行改造和装修，购置各类设备设施;食堂工作人员、管理员工资和燃料费（煤气、电、水等）均由单位承担;

职工每月发一定额度的补贴生活（100-200元)，凭卡或菜卡食堂消费，可进餐也可在小超市购物。这种模式由于食堂的运行成本均由单位承担，管理者不存在赢利压力，其目标就是搞好服务，所以职工的满意度较高。但单位经营成本很高，同时如果管理不善，容易导致服务质量下降，职工意见增多。

第二种，对外租赁承包模式。

属经营型。单位向外发包，将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给个人，由经营者自己负责全部或部分的改造装修及设备购置，向单位上交租金、管理费和水电费。

这种模式将食堂完全推向市场，单位可以少为食堂投资和操心，每月还能收取一定额度的租金。但由于食堂的经营自主权属于承包人，主体不能干涉。